Tartelettes au chocolat au lait et au nougat
Avancé
6 personnes:
Quantité
Ingrédient
170g
de farine + un peu pour les moules
70g
de beurre + un peu pour les moules
1c à café
de sucre en poudre
1pincée
de sel
200g
de chocolat au lait
50g
de crème liquide
50g
de nougat dur
100g
de sucre en poudre
20g
de beurre
Temps
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 85 mn
Préparation de la pâte:
Mettez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajoutez le beurre mou en parcelles et travaillez du bout
des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux.
Ajoutez alors petit à petit un demi verre d’eau et travaillez la pâte
avec la paume de la main jusqu’à obtention d’une préparation homogène et lisse.
Formez une boule et couvrez-la d’un linge.
Laissez-la reposer au frais pendant 30 min.
Préchauffez le four ≅ 180°.
Beurrez et farinez six moules à tartelette.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis
garnissez-en les moules.
Piquez la pâte avec une fourchette et couvrez-la de papier
sulfurisé puis remplissez les fonds de tarte de haricots secs.
Enfournez les fonds de tarte et faites-les cuire 25 min environ.
Sortez-les du four, démoulez-les et laissez-les refroidir.
Préparation de la garniture:
Versez le sucre dans une casserole.
Ajoutez une cuillère à soupe d’eau et faites cuire à feu doux sans
jamais remuer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Retirez du feu et versez aussitôt le caramel sur une feuille de papier sulfurisé.
Laissez-le durcir puis concassez-le en tous petits morceaux.
Réservez.
Concassez ensuite le nougat en petits morceaux.
Mélangez le nougat et le caramel.
Cassez le chocolat au lait en petits morceaux dans une jatte.
Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat en remuant
jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Incorporez alors le beurre en petits morceaux puis le mélange caramel/nougat.
Versez la crème au chocolat dans les fonds de tarte et mettez-les au
frais pendant 2 heures.
Enfin Servez bien frais.