Terrine de chèvre aux poivrons et à la courgette

Avancé

6 personnes:
Quantité Ingrédient
3 Poivrons
2 Courgettes
80g de pignons
200g de fromage de chèvre frais
20ml de lait
Agar agar
Thym
Basilic
Sel
Poivre
Huile d'olive
    Préparation
  1. Emballer les poivrons dans du papier aluminium
  2. Les mettre à four chaud (200°C) pendant 45 minutes.
  3. Pendant la cuisson des poivrons
    1. Couper les courgettes non pelées en tranches.
    2. Faire bouillir de l'eau salée
    3. Plonger les courgettes pendant 5 minutes (elles doivent rester croquantes).
    4. Egoutter les courgettes.
  4. Sortir les poivrons du four.
  5. Refroidir.
  6. Ôter leur la peau.
  7. Découper les poivrons pelés en morceaux.
  8. Arroser d'huile d'olive.
  9. Parsemer de basilic ciselé.
  10. Preparer le agar agar avec de l'eau tiède.
  11. Ecraser le fromage de chèvre.
  12. Le mélanger avec le lait, le agar agar et une cuillère à café de thym.
  13. Garnir une terrine de film plastique (le laisser dépasser).
  14. Couvrir le fond et les parois de rondelles de courgette.
  15. Verser un tiers de la préparation au fromage.
  16. Egoutter les poivrons.
  17. Couvrir avec la moitié des poivrons.
  18. Couvrir avec la moitié des pignons hachés.
  19. Disposer une couche de courgettes
  20. Disposer une couche de fromage
  21. Disposer une couche de poivrons
  22. Disposer une couche de pignons
  23. Disposer une couche de fromage
  24. Une dernière couche de courgettes.
  25. Fermer avec le film
  26. laisser au moins 5 heures au réfrigérateur.
  27. Demouler délicatement
  28. Décorer avec du basilic ou des morceaux de poivrons.

Enfin

Cette recette peut être réalisée dans des petites terrines individuelles.
Cela évite la découpe en tranche, étape un peu délicate.