FEUILLES DE VIGNES FARCIES A LA GRECQUE

Pour une trentaine de feuilles de vigne: 40 feuilles de vignes 2 c à soupe de raisins secs 2 oignons 3 c à soupe d'huile 100 g de riz long grain deux fois et demi son volume en eau 2 c à soupe de pignons quelques feuilles de menthe un filet de citron sel poivre 4 c soupe d'huile un verre d'eau. Faites blanchir les feuilles de vigne 1 mn dans de l'eau bouillante égouttez-les séchez-les à plat sur un papier absorbant. Faites gonfler les raisins à l'eau tiède. Hachez les oignons faites-les fondre à l'huile ajoutez le riz. Laissez revenir en remuant et quand les grains deviennent transparents mouillez d'eau salée. Couvrez laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Ajoutez alors les raisins les pignons les feuilles de menthe hachées et un filet de citron. Assaisonnez farcissez une trentaine de feuilles de vigne avec cette préparation (formez des petits paquets bien fermés). Tapissez une cocotte avec le reste des feuilles posez les feuilles farcies par-dessus arrosez d'huile et d'eau. Couvrez et laissez mijoter 1 h à petit feu en ajoutant si besoin est un peu d'eau. Servez froid.