| CONFITURE DE SUREAU |
2 500 kg de baies de sureau 1 500 kg environ de sucre gélifiant 1 citron. Egrenez les baies de sureau lavez-les et égouttez-les. Pesez-les et mesurez 3/4 de leur poids en sucre gélifiant. Mettez le sucre et le jus de citron dans une bassine portez à ébullition et faites cuire jusqu'à la prise de la confiture qui est rapide à cause du sucre gélifiant. Vérifiez la consistance écumez mettez en pots et couvrez. |