PATES A LA SAUCE ENRAGEE

Pour 6 personnes 500 g de pâtes 150 g de poitrine fumée 3 filets d'anchois à l'huile 3 cuillères d'huile d'olive 3 petits piments rouges séchés 500 g de tomates pelées sel poivre. Faire rissoler la poitrine coupée en lardons 10 mn dans l'huile d'olive avec les filets d'anchois les gousses d'ail écrasées et les petits piments émincés. Ajouter les tomates coupées en morceaux. Faire mijoter à feu vif saler poivrer. Entre temps faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Verser les pâtes égouttées dans un plat chaud. Ajouter la sauce remuer et servir brûlant.