GNOCCHIS AU JAMBON

Amenez à ébullition 3/4 litre de lait cuit avec 30 g de beurre sel muscade. Jetez-y en pluie 150 g de semoule et laissez gonfler celle-ci pendant 8 à 10 minutes en tournant. Hors du feu incorporez 2 oeufs entiers 150 g de jambon d'épaule haché 30 g de parmesan ou gruyère râpé. Versez sur 1 cm d'épaisseur dans une plaque ou un grand plat rincé à l'eau froide et laissez refroidir. Découpez ensuite en rondelles à l'emporte-pièce rangez sur une tôle beurrée enduisez-les au pinceau de beurre fondu parsemez de 40 g de fromage râpé et faites dorer à four chaud 10 à 15 minutes. Servez chaud avec une sauce tomate bien relevée et un ravier de fromage râpé.