SALADE DE COUSCOUS

Pour 6 personnes. Trempage: 30 mn. Préparation : 10 mn. 250 g de semoule à couscous 1 boîte de miettes de thon 3 tomates 3 oeufs durs une poignée d'olives. Assaisonnement: 1 citron 6 c à soupe d'huile d'olive sel poivre persil et menthe fraîche hachés à volonté. Faites gonfler la semoule dans de l'eau pendant 30 mn. Egouttez-la détachez bien les grains et mettez-les dans un saladier avec le thon et son huile les tomates pelées épépinées et coupées en rondelles les oeufs durs écalés et coupés en quartiers et les olives. Assaisonnez de jus de citron et d'huile d'olive salée et poivrée. Joignez les herbes et mélangez bien.