JUMBALAYA CREOLE

Faire revenir dans de l'huile chaude 250 g de lard frais (salé poivré) coupé en lardons. Ajouter 1 ramequin d'oignons coupés 4 gousses d'ail écrasées 2 poivrons coupés en dés sel poivre. Laisser un peu revenir puis ajouter du riz un peu de thym des piments de Cayenne 4 tomates coupées en dés 1 grosses tranche de jambon de pays coupé le jus de 1 citron vert 1 c à soupe de paprika. Couvrir à hauteur avec du fumet de poisson. Casser 2 pinces des crabes et les ajouter ainsi que des langoustines et des clams par-dessus. Cuire 20 à 30 mn à couvert.