RIZ A LA CHINOISE

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de riz long grain 6 champignons noirs séchés 150 g de pousses de bambou 150 g de poulet cuit (éventuellement un reste) 150 g de jambon cuit (ou 300 g de poulet si vous n'avez pas de jambon) 1 oignon 150 g de petits pois cuits 4 c à soupe d'huile sel poivre 3 oeufs sauce soja. Faites d'abord tremper les champignons à l'eau tiède pendant 2 h. Couvrez le riz de deux fois son volume d'eau salée et faites-le cuire à couvert une vingtaine de minutes. Coupez les champignons et les pousses de bambou en morceaux ainsi que le poulet et le jambon. Pelez et émincez l'oignon. Faites revenir le tout à l'huile pendant quelques minutes. Ajoutez les petits pois et le riz assaisonnez. D'autre part faites cuire les oeufs en omelette coupez-la en lanières ajoutez-les au riz. Servez bien chaud avec de la sauce soja à volonté.