RIZ AUX CHAMPIGNONS NOIRS AU POIVRE (Chine)

Mesure 1 tasse = 1/4 de litre. Pour 4 personnes : 2 c à soupe de poivre en grains de Szechuan 150 g de bouillon de viande 30 g de champignons noirs trempés à l'eau tiède 2 c à soupe de beurre 1 tasse d'échalotes émincées 3 de tasse de riz 1 de tasse de vin rouge 1 c à soupe de sauce soja. Chauffer les grains de poivre dans une petite pendant 1 mn. Ajouter le bouillon et les champignons porter à ébullition. Couvrir retirer du feu et laisser reposer 30 mn. Retirer les champignons les couper en fine lamelles. Passer le bouillon. Faire fondre le beurre dans une casserole à moyenne température ajouter les champignons et les échalotes faire sauter 3 mn. Y jeter le riz et verser le vin et la sauce soja porter à ébullition. Ajouter 1/2 tasse de bouillon. Cuire doucement 20 mn remuer de temps en temps. Continuer à cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et un peu crémeux ajouter le reste du bouillon si nécessaire et cuisez 5 mn de plus si besoin. Salez et servez.