COURONNE FARCIE

Pâte: 600 g de farine 30 g de levure fraîche lait 3 oeufs 150 g de sucre 100 g de beurre une pincée de sel zeste de citron 1 c à soupe de rhum. Farce: 100 g de raisins secs un petit verre de rhum 150 g de cerneaux de noix 50 g de pignons 70 g d'orange et de cédrat confits 1 c à soupe de chapelure 50 g de beurre 2 oeufs sucre. Délayez la levure dans un peu de lait tiède travaillez-la avec 100 g de farine et laissez lever. Ajoutez le reste de farine les oeufs le sucre et le beurre. Salez parfumez du zeste râpé de 1 citron ajoutez suffisamment de lait pour avoir une pâte souple aromatisez avec le rhum. Pendant que la pâte repose faites gonfler les raisins secs dans un peu de rhum coupé d'eau hachez les noix l'orange et le cédrat confits faites frire la chapelure dans un peu de beurre. Mettez le tout dans un bol ajoutez les pignons les oeufs mélangez bien et sucrez au goût. Etalez la pâte au rouleau en un long rectangle recouvrez-la de farce étalée au couteau sur toute la surface. Roulez la pâte repliez-la en spirale sur elle- même placez-la dans un moule rond dorez le dessus au jaune d'oeuf. Préchauffez le four à 190øC (th 4-5) et faites cuire 45 mn environ. Retirez du moule faites refroidir sur grille saupoudrez de sucre.