CREME CHANTILLY

Pour que la crème se fouette facilement il faut qu'elle soit bien épurée de son petit lait qu'elle ne soit pas seulement du jour mais de deux jours ou mieux encore qu'elle ne comprenne pas la crème du jour de la veille et de l'avant-veille. Enfin pour qu'elle soit ferme mettez au fond de la jatte où l'on va battre 15 g par litre de crème de gomme adragante (pharmacie).