CAKE AUX COURGETTES

Pour 6 personnes : 300 g de courgettes 2 oeufs 200 g de sucre en poudre 2 dl d'huile 350 g de farine 1 c à café de bicarbonate de soude un sachet de levure en poudre 2 c à café de cannelle 1 c à café de noix muscade une pincée de sel 1 citron 125 g de noix. Beurre pour le moule. Lavez essuyez et râpez les courgettes sans les éplucher. Dans une terrine battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. Incorporez les courgettes et l'huile fouettez à nouveau. Incorporez peu à peu la farine le bicarbonate la levure la épices le sel le zeste de citron râpé et les noix moulues. Beurrez et farinez un moule à cake versez-y la préparation et faites cuite 1 h à four moyen (180øC).