CHEVRES MARINES AUX HERBES - Recettes de Cuisine 2004

Pour un bocal de 1 litre. Préparation 5 mn marinade 15 jours. 12 petits chèvres

2 branches de romarin

3 branches de thym

1 gousse d'ail

2 piments rouges

75 cl d'huile d'olive vierge

1 cuillerée à soupe de poivre en grains

1 c à soupe de coriandre en grains.

Pelez la gousse d'ail coupez la en deux. Mettez-la au fond d'un bocal en verre à large ouverture. Placez par-dessus les chèvres (pélardons ou picodons) tels quels en intercalant les branches de thym et de romarin. Ajoutez les grains de poivre et ceux de coriandre. Glissez le long des parois les piments coupés en deux dans le sens de la longueur. Versez l'huile d'olive sur les fromages et fermez le bocal. Laissez-les mariner au moins 15 jours dans un endroit à l'ombre. Servez-les avec une salade de chicorée et du pain de campagne.