RAMEQUINS DE MARRONS - Recettes de Cuisine 2004

Pour 6 personnes :

500 g de marrons du lait

3 oeufs

1 jaune d'oeuf

20 cl de crème fraîche

3 pincées de sel

1 pointe de muscade du poivre

6 ramequins beurrés.

Faites cuire 500 g de marrons. Après les avoir pelés passez-les chauds à la moulinette (grille fine). Dans un grand saladier cassez 3 gros oeufs entiers ajoutez 1 jaune d'oeuf
20 cl de crème fraîche
3 pincées de sel
1 pointe de muscade poivrez et battez en omelette à la fourchette. Versez les oeufs sur les marrons en purée mélangez au fouet à main et remplissez 6 ramequins bien beurrés à la petite louche. Mettez les ramequins dans un plat au bain-marie au ras de l'ébullition et placez au four (th 6) pour 30 minutes. Sortez le plat du four. Préparez des assiettes et démoulez les ramequins.