COUPE FRAMBOISEE

Pour 4 personnes : Glace à la framboise: 800 g de framboises 1 jus de citron 125 g de sucre en poudre 250 g de crème fraîche. Coulis: 200 g de framboises 1 orange 2 c à soupe de sucre en poudre. Garniture: 4 pêches framboises à volonté et une poignée d'amandes effilées grillées. Equeutez les framboises réservez-en quelques-unes pour la décoration écrasez le reste et mélangez-le au jus de citron et au sucre. Fouettez la crème fermement et incorporez-la à la purée de fruits. Faites glacer en sorbetière. D'autre part préparez le coulis: écrasez les framboises filtrez-les mélangez le jus obtenu au jus d'orange et au sucre; mettez au frais. Au moment de servir prélevez des boules de glace répartissez-les dans des coupes avec les demi- pêches au sirop. Garnissez de framboises réservées et d'amandes effilées. Nappez de coulis préparé. Accompagnez de petits fours.