BEIGNETS DE SEMOULE AUX FRUITS

Jetez en pluie 80 g de semoule dans 1/2 litre de lait bouillant et cuisez environ 10 minutes. Hors du feu ajoutez 75 g de sucre une noix de beurre 1 pincée de sel le zeste râpé de 1/2 citron 250 g de fruits (cerises prunes ou mirabelles etc.) dénoyautés et coupés en deux ou en quatre puis pochés 5 minutes dans un sirop (1 dl d'eau 125 g de sucre). Laissez refroidir façonnez en petites croquettes que vous panerez successivement dans farine oeuf battu et chapelure et ferez frire. Servez chaud avec le sirop de cuisson des fruits additionné de gelée de framboises.