CREME CARAMEL AUX FRUITS CONFITS

Pour 4 personnes : un demi litre de lait 3 oeufs deux jaunes d'oeufs 225 g de sucre un bâton de vanille 200 g de fruits confits hachés un peu d'angélique quelques cerises confites. Faites bouillir le lait avec la vanille. Mélangez ensemble les oeufs entiers les jaunes 125 g de sucre et les fruits confits hachés. Versez le lait bouillant sur ces ingrédients tout en fouettant. Placez cet appareil dans un moule que vous mettrez au bain-marie. Faites cuire au four 30 minutes. Retirez du bain-marie et laissez refroidir. Démoulez sur un plat de service. Nappez avec du caramel fait avec 100 g de sucre et un peu d'eau. Garnissez avec les cerises confites et l'angélique. Les fruits confits peuvent macérer dans un peu de rhum avant d'être introduits dans l'appareil.