BONBONS COCO DE LA RÉUNION

Temps de Cuisson : 30 minutes Temps de Préparation : 30 minutes Temps de Refroidissement : 240 minutes Boisson : Champagne Vin de Cilaos Liste des Ingrédients : • 2 noix de coco sèches • 1 litre de lait • 750 g de sucre de canne • 1 zeste de citron • colorants ou extraits naturels • 1 gousse de vanille Préparation : Casser, décortiquer, éplucher et râper l’amande de la noix de coco. Verser le coco râpé dans une casserole et incorporer le lait. Finir de recouvrir le coco avec un peu d’eau et ajouter le sucre. Râper le zeste de citron vert, ajouter la gousse de vanille et laisser cuire à feu doux environ 30 mn tout en remuant régulièrement. En fin de cuisson, une fois l’évaporation complète de l’eau et l’obtention d’une pâte homogène translucide, séparer la préparation en quatre et colorer. Confectionner à l’aide de 2 petites cuillères, les petits bonbons coco sur un plat légèrement huilé et laisser sécher au moins 4 heures avant de servir. Conseil : Je vous conseille de prendre une casserole à fond épais pour la cuisson. Si vous utilisez du lait concentré sucré, il vous suffira de diminuer la quantité de sucre. Vous pouvez arômatiser ou colorer vos bonbons avec des extraits naturels du type extrait de café, poudre de cacao, sirop de menthe ou sirop de grenadine. Pour faciliter leur séchage, je vous conseille de les exposer au soleil.