CONFITURE DE PECHES AUX EPICES - Recettes de Cuisine 2004

2 kg de pêches jaunes de préférence

1 verre de vinaigre de cidre

1

700 kg de sucre

4 clous de girolle

2 grains de poivre noir

1 baie de genièvre

1 pointe de gingembre en poudre

1 citron.

Pelez les pêches dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Disposez les fruits dans une terrine ajoutez le sucre les aromates et le vinaigre; remuez pour bien mélanger laissez macérer pendant 12 h au moins. Mettez à cuire sur feu vif 30 mn environ. Vérifiez la cuisson mettez en pots.