GENOISE AUX PECHES ET AUX FRAMBOISES - Recettes de Cuisine 2004

1 fond de génoise. Crème pâtissière: 1/4 litre de lait

1 paquet de sucre vanillé

1 pointe de sel

2 c à soupe de sucre fin

2 c à soupe de maïzena

2 jaunes d'oeufs. Sauce: 2 c à soupe de gelée de groseille

1 c à café de maïzena

1 dl d'eau froide

200 g de framboises surgelées

1 boîte de tranches de pêches au sirop lourd

125 g de crème fraîche.

Préparez une crème pâtissière avec les ingrédients indiqués. Délayez la maïzena avec l'eau froide et mélangez-la à la gelée de groseille. Laissez cuire durant quelques minutes à feu doux. Réservez le tiers des framboises pour la décoration. Joignez le reste au sirop et passez au tamis. Tapissez la génoise avec la crème pâtissière froide. Disposez les pêches égouttées et les framboises et nappez de sauce. Décorez avec la crème fouettée sucrée.