MARMELADE DE BRUGNONS

2 kg de brugnons dénoyautés 1 750 kg de sucre. Coupez les fruits en morceaux et mettez-les dans une terrine en couches alternées avec le sucre. Laissez macérer toute une nuit. Le lendemain égouttez le jus rendu par les fruits versez-le dans une bassine faites chauffer et laissez cuire 10 mn. Ajoutez alors les fruits et laissez cuire pendant 30 mn environ jusqu'à ce que la confiture épaississe. Remuez de temps en temps et versez quelques gouttes sur une assiette froide pour vérifier la consistance. Quand la confiture est prise écumez mettez en pots et couvrez. Vous pouvez parfumer cette marmelade avec un petit verre de kirsch.