PECHE MELBA

Pour 4 personnes : 2 belles pêches 100 g de sucre un demi-litre de glace à la vanille 4 cuillerées à soupe de gelée de groseilles une cuillerée à dessert de kirsch un peu de crème Chantilly quelques amandes effilées. Préparation: 20 minutes. Cuisson des pêches: 5 à 8 minutes. Pelez les pêches. Coupez-les en deux et retirez-en le noyau. Faites-les pocher dans du sirop (le sucre et un verre d'eau) et laissez-les refroidir complètement dans le sirop. (Vous pouvez bien sûr employer des pêches en conserve). A l'aide d'une cuiller ou d'une cuiller à glace dressez la crème vanille dans des coupes posez les demi-pêches sur la glace. Mélangez la gelée de groseilles à froid avec le kirsch et nappez-en les demi-pêches. Garnissez avec quelques amandes et décorez avec de la crème Chantilly. Tous les fruits frais (et en hiver les fruits au sirop) s'accommodent de la préparation à la melba.