GRATIN DE POIRES AUX KIWIS - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

4 poires

2 kiwis

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre en poudre

1 dl de vin blanc doux

1 c à café de kirsch

50 g de crème fraîche.

Pelez et émincez les fruits. Disposez-les dans quatre petits plats individuels. Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une casserole placée sur feu très doux joignez peu à peu le vin blanc le mélange doit doubler de volume. Ajoutez le kirsch et la crème. Versez le tout sur les fruits et passez rapidement sous le gril du four de façon à colorer la crème sans la cuire.