FLAN A LA MARMELADE DE POMMES

2 grosses pommes un paquet de sucre vanillé 2 cuillerées à soupe de sucre 1 dl d'eau 4 morceaux de sucre 1 l de lait 125 g de sucre fin 4 oeufs un petit verre de cognac 2 cuillerées à soupe de sirop de groseilles une cuillerée à café de beurre. Faites une compote avec les pommes le sucre vanillé l'eau et les deux cuillerées à soupe de sucre. Passez au tamis. Faites un léger caramel avec les morceaux de sucre et versez par-dessus le lait bouillant sucré. Battez les oeufs au fouet et ajoutez-les au lait caramélisé en fouettant. Passez au tamis et incorporez le verre de cognac et la marmelade de pommes. Beurrez un moule à charlotte versez-y votre préparation et faites cuire au bain-marie bien couvert et à feu modéré pendant une heure. Laissez refroidir démoulez et versez par-dessus le sirop de groseilles.