RIZ AUX CERISES

Riz à la crème: 150 g de riz rond 3 litre de lait 1 gousse de vanille 150 g de sucre en poudre 200 g de crème fraîche 1 c à soupe de sucre glace 50 g de poudre d'amandes. Compote de cerises: 500 g de cerises 50 g de sucre en poudre 1 dl d'eau. Lavez le riz jetez-le dans de l'eau bouillante laissez-le 3 mn égouttez-le. D'autre part faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux jetez-y le riz mélangez couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait (30 mn environ) laissez refroidir. Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace et les amandes mélangez au riz refroidi ajoutez le sucre en poudre. Préparez la compote de cerises: dénoyautez les fruits mettez-les dans une casserole avec le sucre et l'eau faites cuire en compote une dizaine de minutes. Laissez refroidir également. Répartissez la compote de cerises dans des coupes individuelles et mettez le riz au lait par-dessus. Décorez à volonté le dessus de chaque coupe d'une cuillerée de compote de cerises.