FONDS D'ARTICHAUTS A LA PROVENÇALE

Pour 6 personnes : 6 gros artichauts 1 oeuf 1 tomate quelques olives. Assaisonnement: 3 c soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de vinaigre sel poivre quelques feuilles de basilic quelques brins de persil. Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée (40 mn environ) ou 10 mn en autocuiseur. Faites durcir l'oeuf dur. Lavez la tomate et coupez-ia en rondelles. Quand les artichauts sont cuits prélevez les fonds garnissez-les de rondelles de tomate et d'oeuf ainsi que de quelques olives. Préparez l'assaisonnement avec les ingrédients indiqués. Versez la vinaigrette aux herbes sur les artichauts.