SALADE DE FONDS D'ARTICHAUTS

Pour 4 personnes. Préparation: 15 minutes. Cuisson; 30 minutes. 6 artichauts 3 pommes de terre 3 oeufs durs 200 g d'olives noires quelques achards au vinaigre. Assaisonnement: vinaigrette à la ciboulette hachée. Cuisez les artichauts à l'eau bouillante salée. Faites de même avec les pommes de terre. Dégagez les fonds des artichauts coupez-les en quartiers. Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en cubes. Ecalez les oeufs durs tranchez-les en rondelles. Dans un saladier mettez pommes de terre fonds d'artichauts oeufs durs olives noires et achards. Préparez une vinaigrette à la ciboulette hachée et versez sur la salade.