ASPERGES A LA POLONAISE

Faites cuire 1 500 kg d'asperges de la manière habituelle. D'autre part faites fondre 200 g de beurre sur feu doux. Salez et jetez-y 100 g de mie de pain fraîche émiettée que vous laisserez blondir. Ecrasez 4 jaunes d'oeufs durs. Servez les asperges avec les oeufs et arrosez du beurre préparé.