CHAMPIGNONS AU VIN BLANC

Pour 4 personnes : 500 g de champignons de couche 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive un bel oignon du sel du poivre une cuillerée à soupe de persil haché 2 citrons du persil 2 dl de vin blanc. Préparation : 30 mn. Cuisson: 3 mn. Retirez la partie sablonneuse des champignons. Lavez ceux-ci soigneusement égouttez-les et séchez-les avec un linge propre. Coupez les champignons en quartiers. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez-lui le jus de deux citrons. Jetez les champignons l'oignon et le persil hachés ensemble dans l'huile chaude. Salez et poivrez. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire 3 minutes à grand feu avec couvercle. Laissez refroidir dans la cuisson et servez bien frais.