TERRINE DE COURGETTES

1 250 de courgettes 4 oeufs 3 de crème persil menthe cerfeuil 50 de beurre sel poivre piment de Cayenne. Eplucher et râper les courgettes. Verser dans une passoire et saupoudrer de sel. Egoutter à fond. Dans une sauteuse faire fondre 35g de beurre. Ajouter les courgettes. Cuire 8 à 10 mn. à feu doux. Battre les oeufs avec la crème ajouter tous les ingrédients. Cuire dans un moule à cake tapissé d'un papier sulfurisé beurré. Recouvrir d'un feuille d'aluminium et faire cuire 1h.15 à 160ø-180ø. Démouler et décorer de tomates ou d'un coulis de tomates.