GNOCCHIS AUX EPINARDS

Pour 4 personnes : 800 g d'épinards. Les faire cuire presque sans eau les presser et les hacher très finement. Ajouter 300 g de fromage blanc 2 oeufs entiers et 2 jaunes 150 g de farine une poignée de parmesan râpé sel poivre noix muscade et bien mélanger. Former des gnocchis de la taille d'une noix les fariner les saupoudrer de parmesan râpé. Faire cuire à l'eau bouillante. Faire revenir 1 gousse d'ail dans 80 g de beurre et en arroser les gnocchis avant de servir.