HARICOTS BLANCS EN SALADE (Maroc) - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

200 g de haricots blancs

1 oignon haché menu

2 tomates coupées en petits dés

50 g d'olives noires sel poivre

1 brin de cannelle

1 cuillère à soupe de feuilles de menthe

1 clou de girofle broyé

4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faites tremper les haricots dans de l'eau pendant 12 heures. Ensuite faites-les cuire à feu doux avec le brin de cannelle pendant 2 heures environ. Egouttez-les et versez-les dans un saladier avec l'oignon le clou de girofle les tomates et les olives concassées. Assaisonnez d'huile salez et poivrez puis parsemez de feuilles de menthe avant de servir.