HARICOTS VERTS A LA TOMATE - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

1 kg de haricots verts

1 kg de tomates

2 oignons

1 gousse d'ail

2 c à soupe d'huile d'olive thym laurier persil sel poivre.

Nettoyez les haricots verts. Pelez et épépinez les tomates. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez les tomates concassées le bouquet garni et l'assaisonnement. Laissez cuire en coulis épais. Faites blanchir les haricots 8 à 10 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les encore croquants ajoutez-les aux tomates et poursuivez la cuisson 10 mn encore. Saupoudrez de persil et à volonté de basilic haché au moment de servir.