CROQUETTES AUX AMANDES

500 g de pommes de terre 2 oeufs + 1 jaune 100 g de fécule de pommes de terre 50 g d'amandes effilées 50 g de beurre sel et poivre. Faire cuire les pommes de terre épluchées et les réduire en purée. Ajouter le beurre la fécule les oeufs sel et poivre mélanger. Former des boulettes les jeter dans l'eau bouillante 15 à 20mn. Rouler les croquettes les passer dans le jaune et les rouler dans les amandes. Mettre au four th 6 pour les faire griller.