GALETTE DE POMMES DE TERRE AU LARD FRAIS

Hacher 300 g de lard frais (salé poivré) les faire revenir dans une sauteuse. Les retirer. Dans le jus de cuisson du lard faire cuire 800 kg de pommes de terre râpées à la grosse grille saler poivrer mettre de la muscade et du persil haché. Laisser cuire doucement. Dans un plat à gratin mettre la moitié du lard recouvrir de la moitié des pommes de terre et d'une couche de gruyère râpé. Mettre le reste du lard de nouveau des pommes de terre terminer par du gruyère. Faire gratiner.