GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX EPINARDS

1 kg d'épinards 100 g de crème fraîche sel poivre noix muscade 200 g de jambon (talon) 1 kg de pommes de terre 100 g de beurre 2 dl de lait. Nettoyez les épinards faites-les cuire à l'eau bouillante salée (15 mn environ). Egouttez-les pressez-les puis menez-les dans une casserole pour les dessécher ajoutez la crème fraîche et l'assaisonnement. D'autre part préparez une purée en faisant cuire les pommes de terre à la vapeur (20 à 30 mn) écrasez-les en y ajoutant 80 g de beurre le lait et l'assaisonnement. Dans un plat allant au tour et à table mettez une couche d'épinards répartissez le jambon en dés recouvrez d'une couche de purée de pommes de terre. Arrosez avec le restant de beurre fondu et passez 15 mn à four chaud. Ce plat complet peut être préparé avec des épinards surgelés. Servez-le avec une salade.