SALADE DE POMMES DE TERRE AU SOJA - Recettes de Cuisine 2004

Préparation : 20 mn.

Cuisson : 30 mn.

Pour 6 personnes :

600 g de pommes de terre de type roseval

150 g de germes de soja

200 g de lardons fumés

2 jaunes d'oeufs durs

1
échalote

5 cl de vin blanc sec

2 cuillerées à soupe de vinaigre

1 c à café de moutarde

6 c à soupe d'huile

10 brins de ciboulette sel poivre.

Faites cuire les pommes de terre 25 mn à la vapeur. Pelez-les. coupez-les en dés. Arrosez-les de vin blanc. Faites revenir les lardons 5 mn à la poêle. Dans un bol mélangez le vinaigre la moutarde l'huile et l'échalote hachée. Salez poivrez. Versez sur les pommes de terre et les germes de soja. Ajoutez les lardons. Parsemez de jaunes d'oeufs hachés et de ciboulette ciselée. Servez tiède.