SALADE LIEGEOISE

Pour 4 ou 5 personnes: 500 g de pommes de terre 500 g de haricots verts 2 tranches un peu épaisses de jambon des Ardennes ou de pays un peu de consommé de viande 1 ou 2 oignons vinaigre sel persil 30 g de beurre. Faites cuire haricots verts et pommes de terre à l'eau salée dans deux casseroles différentes. Lorsque les uns et les autres sont presque cuits coupez le jambon en bâtonnets faites fondre le beurre dans une poêle jetez-y les bâtonnets de jambon et faites-les vivement sauter. Pelez l'oignon hachez-le faites-le sauter dans la poêle avec le jambon; laissez-le à peine prendre couleur puis mouillez avec le vinaigre et le consommé. Laissez mijoter quelques instants. Versez la sauce bouillante sur les haricots et pommes de terre mélangés dans un saladier. Décorez de persil et servez.