POMMES DE TERRE BOURGUIGNONNE

Pour 4 personnes : 800 g de pommes de terre épluchées une vingtaine de petits oignons 2 grands verres de vin rouge (bordeaux léger) une c à soupe de beurre une c à soupe de farine 200 g de lard fumé du sel du poivre. Détaillez le lard en petits lardons. Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y les lardons et les petits oignons. Après quelques minutes ajoutez-y les pommes de terre épluchées. Faites-les sauter vivement. Saupoudrez-les de farine et mélangez avec une cuiller en bois. Mouillez avec le vin et assaisonnez. Couvrez à demi et prolongez la cuisson de 30 mn. Versez le vin petit à petit et tout en tournant pour éviter la formation de grumeaux. Une brindille de thym et une feuille de laurier peuvent être ajoutés.