POMMES DE TERRE FARCIES

8 pommes de terre de grosseur moyenne 200 g de jambon 150 g de champignons 2 c à soupe de cerfeuil 2 c à soupe de persil 1 oeuf 75 g de fromage râpé 50 g de beurre sel poivre 1 pointe de couteau de noix de muscade. Entourez chaque pommes de terre avec du papier d'aluminium et faites cuire au four. Ensuite partagez chaque pomme de terre en deux parties et creusez l'intérieur de façon à pouvoir les farcir. Conservez de la pulpe en suffisance pour la farce. Réalisez celle-ci en malaxant la pulpe avec du jambon haché des champignons émincés et cuits au préalable du cerfeuil et du persil hachés du sel du poivre de la noix de muscade et un jaune d'oeuf. Remplissez-en chaque moitié de pomme de terre et saupoudrez de fromage râpé. Déposez une noix de beurre. Faites gratiner à four moyen.