POMMES DE TERRE SAUTEES A L'ESPAGNOLE

Pour 4 personnes : Faites sauter au saindoux ou à l'huile 1 kg de petites pommes de terre nouvelles en secouant la poêle pour bien les enrober de matière grasse. Ajoutez 150 g de chorizo en rondelles et 1 botte de petits oignons nouveaux. Couvrez et laissez mijoter 30 mn. Quelques minutes avant la fin de la cuisson enlevez le couvercle pour que le tout soit bien doré.