PUREE MUSCADE

Pour 4 personnes : 1 kg de grosses pommes de terre à chair farineuse 50 g de beurre 1 cuillerée à entremets de crème 70 g de poitrine fumée sel poivre noix muscade. Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher 25 minutes recouvertes d'eau salée. Coupez la poitrine fumée en très petits lardons. Dorez-les dans une poêle. Epluchez et passez les pommes de terre au presse-purée ajoutez un peu de sel du poivre de la noix muscade râpée finement le beurre et une cuillerée de crème fraîche. Battez bien le tout.