Les chaussons de potiron aux fruits de mer. Coupez en petits dés 300 grammes de cet énorme légume salez laissez dégorger au frais toute la nuit. Le lendemain ajoutez-y 100 grammes d'oignons blondis au beurre quatre ou cinq cuillerées de crème fraîche un petit verre de calvados du persil haché et les fruits de mer au naturel - coques. moules et palourdes - débarrassés de leur coquille. Salez légèrement poivrez mélangez le tout. Avec de la pâte feuilletée faites de petits chaussons individuels et garnissez-les. Faites cuire une heure. à four chaud. Servez bien chaud.
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