POTAGE A LA CITROUILLE

Pour 6 personnes : 250 g de citrouille 3 carottes 3 cuillerées à soupe de crème de riz 50 g de beurre 1 litre de lait 1 litre 1/2 de bouillon ou d'eau 3 cuillerées à soupe de crème 1 cuillerée à soupe de sucre cerfeuil sel et poivre. Faites fondre la moitié du beurre dans une petite casserole: ajoutez les carottes en rondelles salez et poivrez; laissez étuver 10 minutes à feu doux en veillant à ce qu'elles n'attachent pas. Faites bouillir le bouillon (ou l'eau) dans un fait-tout. Ajoutez une louche de ce bouillon à la cuisson des carottes; mélangez avec le jus de cuisson des carottes. Versez ces carottes dans le fait-tout de bouillon ajoutez la citrouille et le sucre en poudre salez et poivrez laissez cuire 25 à 30 minutes. Passez le tout au presse-purée remettez sur le feu. Délayez la crème de riz avec le lait froid versez dans le potage laissez cuire 7 à 8 minutes. Versez le potage dans la soupière rectifiez l'assaisonnement ajoutez la crème fraîche et le reste de beurre mélangez. Saupoudrez de cerfeuil haché. Servez.