FLAN AU POTIRON

Pour 6 personnes : 500 g de chair de potiron 3 de litre de lait 150 g de fécule de maïs 200 g de sucre 3 oranges. Caramel: 80 g de sucre en morceaux 3 c à soupe d'eau. Coupez la chair du potiron en cubes et faites-les pocher 20 mn à l'eau bouillante salée égouttez-les et réduisez-les en purée. D'autre part délayez la fécule dans le lait froid faites épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt. A l'ébullition ajoutez le sucre le jus des 3 oranges et le zeste râpé de l'une d'elles donnez un bouillon. Préparez un caramel avec le sucre et l'eau caramélisez un moule à manqué et versez-y la préparation. Laissez refroidir démoulez au moment de servir.