OEUF COCOTTE EN TOMATE

Pour 4 personnes : 4 tomates de taille moyenne 4 oeufs 4 c à café de crème fraîche épaisse 1 petite botte de fines herbes: ciboulette estragon ou cerfeuil sel poivre. Préchauffez le four thermostat 5 (150 øC). Lavez et essuyez les tomates. Sur le dessus du côté du pédoncule découpez un chapeau à chacune d'elles. A l'aide d'une petite cuillère videz la pulpe. Salez et poivrez l'intérieur puis poudrez de ciboulette d'estragon ou de cerfeuil finement hachés. Déposez les tomates ainsi préparées dans un plat à four légèrement huilé. Dans chaque cavité cassez un oeuf recouvrez-le d'un peu de crème fraîche et mettez à cuire à four chaud pendant 15 à 20 mn. Servez cette entrée bien chaude. Pour que les tomates ne basculent pas dans le plat de cuisson froissez y du papier d'aluminium en forme de petits nids au creux desquels vous pourrez loger les tomates.