TOMATES CONFITES A L'ESTRAGON - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 mn.

Cuisson: 40 mn Un kilo de tomates mûres mais fermes

2 brins d'estragon frais ou séché

2 c à soupe d'huile d'olive sel poivre.

Coupez les tomates en deux. Evidez-les délicatement avec une petite cuillère. Salez-en légèrement l'intérieur. Retournez les tomates sur un plat. Laissez-les dégorger au moins une heure. Chauffez le four (th 5 180ø). Placez les tomates côte à côte dans un plat à four côté bombé dessous. Salez et poivrez. Emiettez dessus les brins d'estragon. Arrosez-les d'huile. Enfournez le plat. Cuisez 40 minutes en secouant le plat de temps en temps.