CELERI A L'ETOUFFEE

On ne doit jamais cuire le céleri à l'eau mais exclusivement à l'étouffée. Pour quatre personnes: faire un lit au fond de la cocotte avec une demi-livre d'oignons émincés que l'on fait d'abord légèrement revenir avec une goutte d'huile. Ajoutez 1 kilo de céleri en branches après l'avoir épluché lavé bien essuyé et coupé en petits morceaux. Cuire une demi-heure à l'étouffée. Le céleri peut se cuire à l'étouffée mélangé à d'autres légumes: pommes de terre tomates champignons etc...