CREME DE CELERI-RAVE

Pour 4 personnes : 1 céleri-rave 1 litre 1/2 de bouillon 1 oeuf 1 dl de crème fraîche 4 cuillerées à soupe de riz sel poivre persil. Préparation: 1/4 h. Cuisson: 40 mn. Epluchez le céleri et coupez-le en gros dés faites-le blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée. Mettez le bouillon sur le feu; lorsqu'il bout versez-y les dés de céleri blanchis et le riz. Laissez cuire 1/2 h assaisonnez et passez au moulin à légumes. Dans la soupière mélangez le jaune d'oeuf avec la crème et versez la soupe en remuant bien. Servez saupoudré de persil.